果凍創(chuàng)新還能怎么玩？

2024-07-04 16:07
果凍，我就要喜之郎；長(zhǎng)大后我要當(dāng)太空人，爺爺奶奶送我愛吃的喜之郎果凍……”這段廣告詞承載著大部分90后甜甜的童年回憶。而果凍作為一個(gè)超百億元消費(fèi)總量的快消品，也早已成為了具有巨大發(fā)展優(yōu)勢(shì)的休閑食品品類。其中，尤以旺旺、喜之郎、親親、蠟筆小新以及櫻桃小丸子、巧媽媽等占據(jù)大部分市場(chǎng)份額的品牌為翹楚。但由于果凍品種相對(duì)單一，大都以果味為主，近年來果凍的市場(chǎng)規(guī)模增速緩慢。由此各大企業(yè)開啟了果凍的創(chuàng)新路，賦予果凍更高的價(jià)值，那么有哪些果凍可以從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出呢？

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健康功能性品類增長(zhǎng)快速，零食不再是唯一屬性

果凍作為較早出現(xiàn)的休閑食品之一，向來在兒童市場(chǎng)大受歡迎，但隨著近年來果凍行業(yè)步入成熟期，產(chǎn)品品類趨于固定化，其在之后的發(fā)展之路走向何方也成為了果凍行業(yè)所面臨的重大考驗(yàn)。

隨著健康化消費(fèi)的興起，果凍行業(yè)也看準(zhǔn)這一趨勢(shì)，各大品牌開始推出更具功能性、健康化的果凍，如櫻桃小丸子益生菌果凍、膠原蛋白肽果凍；致力于提供科學(xué)、專業(yè)、優(yōu)質(zhì)食用產(chǎn)品的品牌JOLIYOYO，推出乳酸菌酵素果凍新品，添加酵素、6種乳酸菌、2種益生元、決明子和魔芋等成分；以及瞄準(zhǔn)女性養(yǎng)生市場(chǎng)，茶品牌CHALI茶里推出膠原蛋白肽茶凍可吸果凍；主打藥食同源的功能性食品品牌minayo也推出了針對(duì)餐前場(chǎng)景的植物酵素果凍條以及口服美容的膠原蛋白果凍條；為年輕人的營(yíng)養(yǎng)打補(bǔ)丁的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑品牌超級(jí)補(bǔ)丁，針對(duì)消費(fèi)者的美白需求，推出了酵母抽提物VC果凍以及玻尿酸膠原蛋白肽果凍等。

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櫻桃小丸子相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“每個(gè)行業(yè)的發(fā)展都需要源源不斷地注入新鮮的血液，果凍行業(yè)更應(yīng)如此。隨著一場(chǎng)疫情的到來，消費(fèi)者對(duì)于健康消費(fèi)的理念更加深入，所以我們研發(fā)出了益生菌果凍，在果凍中加入健康化元素，更易俘獲消費(fèi)者的心，也更加的符合當(dāng)下的市場(chǎng)需求。目前我們這款果凍在全國(guó)的銷量都是不錯(cuò)的，尤其是在商超，時(shí)節(jié)好的時(shí)候日銷量金額可達(dá)上萬元。”
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休閑化、趣味性，消費(fèi)人群更廣闊

如今，我國(guó)果凍生產(chǎn)企業(yè)高達(dá)2000多家，市場(chǎng)蓬勃發(fā)展的同時(shí)也導(dǎo)致了產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，以及消費(fèi)人群的局限性，集中于兒童，使得消費(fèi)場(chǎng)景也相對(duì)有限。

面對(duì)這一情況，各家果凍企業(yè)開始將產(chǎn)品推向全面化的發(fā)展道路，以多種類果凍滿足各年齡層的不同需求。許多消費(fèi)者，尤其是女性消費(fèi)者愛吃果凍的原因，除了其晶瑩剔透的外觀和有特點(diǎn)的口感外，還在于果凍相比其他零食有著更低的熱量。

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親親果凍上線的“蘊(yùn)能可吸凍”系列。與面向兒童群體的傳統(tǒng)果凍不同，0脂肪、低卡路里、小包裝的“蘊(yùn)能可吸凍”以年輕群體為主要目標(biāo)受眾，主打充饑飽腹、補(bǔ)充能量等代餐功能。運(yùn)動(dòng)后急需能量補(bǔ)給時(shí)、加班來不及吃飯時(shí)、下午茶時(shí)間有些小餓小困……打開了成年消費(fèi)市場(chǎng)。同時(shí)，這款果凍以0脂肪、低卡路里、小包裝為賣點(diǎn)，能夠讓追求健康的年輕群體無負(fù)擔(dān)地享受美食、補(bǔ)充能量。此前，蒙牛也瞄準(zhǔn)能量型果凍市場(chǎng)，推出了優(yōu)晶力?；撬峥晌麅?，瞄準(zhǔn)18-35歲年齡段被學(xué)習(xí)、加班、工作、會(huì)議困擾無比、急需補(bǔ)充能量的年輕人，產(chǎn)品定位“提神營(yíng)養(yǎng)雙功效，快速補(bǔ)充效果好”。漢口二廠新推出的汽水果凍“嘿凍”，將果凍與汽水相結(jié)合，兩種口感的碰撞，豐富了產(chǎn)品的同時(shí)也增加了產(chǎn)品的趣味性。

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這些產(chǎn)品不僅滿足人們對(duì)低脂低糖的健康需求，甚至還被用在代餐場(chǎng)景中。通過口感質(zhì)感等因素的產(chǎn)品升級(jí)，以及使得果凍與不同消費(fèi)群體所結(jié)合，發(fā)展成為各年齡段消費(fèi)群體都比較喜愛的休閑零食，從而擴(kuò)寬了傳統(tǒng)果凍的年齡邊界。
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包裝升級(jí)帶來高附加值

隨著休閑零食的不斷發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的要求不再只停留在產(chǎn)品本身，包裝也逐漸凸顯出了重要性。顏值經(jīng)濟(jì)在食品行業(yè)一直有著很大的作用。日本榮太樓櫻花果凍，可以看見櫻花在果凍中舒展開來，滿足了消費(fèi)者視覺上的要求，是高顏值果凍的代表。 麗水金喜商貿(mào)總經(jīng)理李金平談道：“精致的果凍包裝現(xiàn)常用于伴手禮，大單品的果凍包裝將趨向于精致而簡(jiǎn)單，果凍伴手禮包裝將大行其道。同時(shí)小包裝化是果凍的優(yōu)勢(shì)，隨著人們對(duì)零食的需求越來越多，果凍方便隨身攜帶、易打開成為當(dāng)下趨勢(shì)之一?！?/span>

其次在產(chǎn)品的外形上，大膽創(chuàng)新，引入IP形象，一改傳統(tǒng)果凍形象，增加顏值美，給人眼前一亮的感覺，更能引發(fā)年輕消費(fèi)者的共鳴，也能間接性引發(fā)消費(fèi)者的主動(dòng)傳播和分享。無錫市一城一味商貿(mào)總經(jīng)理姜麗紅談到自己旗下的小豬佩奇果凍，就是引入了熱門動(dòng)畫IP，果凍外形就是佩奇的形象，深得兒童消費(fèi)者的心。

日本的一款網(wǎng)紅果凍山の廻船問屋的巨峰葡萄果凍成功吸引了人們的眼球。 這款果凍，外觀看上去和葡萄一模一樣，果凍葡萄讓人傻傻分不清楚。事實(shí)上，這款不僅看上去像真正的葡萄，吃起來也會(huì)讓人產(chǎn)生在吃葡萄的錯(cuò)覺。

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由此可見，不管是伴手禮還是精致小包裝又或是IP的引入，果凍的包裝升級(jí)為果凍的發(fā)展帶來了更高的附加值與更多的可能性。
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品質(zhì)提高，差異化創(chuàng)新是關(guān)鍵

櫻桃小丸子果凍相關(guān)負(fù)責(zé)人也對(duì)果凍行業(yè)的未來充滿信心并表示：“目前而言，消費(fèi)升級(jí)的概念不斷深化，果凍行業(yè)也針對(duì)如此現(xiàn)狀進(jìn)行了相應(yīng)的改變。未來，果凍必然是以‘大健康’作為基準(zhǔn)。首先果凍原材料‘卡拉膠’是一種海藻提取物，本身具備了藻類植物的特點(diǎn)，作為原材料能夠得到更多消費(fèi)者的認(rèn)可；其次，從無色素、無香精等方面入手，在果凍的制作過程中添加天然的材料，主抓純天然、無添加、大健康的概念。雖然這樣的工藝提高了成本，但隨著消費(fèi)者消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，價(jià)格必然不會(huì)是他們選購(gòu)產(chǎn)品的第一衡量標(biāo)準(zhǔn)。”

健康功能化、高顏值化、小包裝化和跨界創(chuàng)新等成為了果凍行業(yè)差異化創(chuàng)新的入手點(diǎn)。 近年來，零食健康化是零食行業(yè)的一大重要趨勢(shì)，而果凍功能化為其拓寬了發(fā)展渠道。此外，跨界也是一個(gè)創(chuàng)新突破點(diǎn)，芬達(dá)和漢口二廠先后都推出了含果凍版汽水。果凍與冰淇淋的跨界產(chǎn)品也正在迅速流行，吸吸凍、可吸冰淇淋與果凍雪糕等跨界產(chǎn)品已經(jīng)被越來越多的消費(fèi)者所接受。果凍跨界也開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)成人零食市場(chǎng)，能量果凍、益生菌果凍、酵素果凍、紅酒果凍等，開始逐漸出現(xiàn)在成人零食市場(chǎng)中?？偟膩碚f，果凍還有很大的發(fā)展空間。

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隨著休閑食品行業(yè)的快速發(fā)展，果凍行業(yè)的快速增長(zhǎng)已達(dá)到一定程度并遇到相應(yīng)發(fā)展瓶頸，但隨著近年來休閑食品快速的增長(zhǎng)，以及果凍發(fā)展的不斷探索，這也間接體現(xiàn)出其仍具備足夠的發(fā)展?jié)摿?。?dāng)然，若要在新消費(fèi)時(shí)代下謀求新發(fā)展，果凍行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新、優(yōu)化升級(jí)、滿足消費(fèi)者的不同需求仍是關(guān)鍵所在。



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